Description

Vin blanc doux produit en Occitanie au Domaine Grand Chêne, nous sommes vignerons récoltants de père en fils à Senouillac depuis 1910 sous l’appellation Gaillac. Nos vignes sont cultivées sur un terroir argilo-calcaire sur la rive droite du Tarn sous le label HVE « Haute Valeur Environnementale » garant de nos pratiques viticoles engagées pour la préservation de l’environnement.

La cuvée Douce Envolée est issue du Loin de l’œil (appelé aussi Len de lel), un cépage autochtone de Gaillac. L’exposition privilégiée de la parcelle permet le passerillage par le soleil et le vent d’autan. Des rendements moindres et un effeuillage méticuleux et partiel du cep de vigne côté sud-est, ont permis aux vendangeurs de ramasser lors de quatre tries successives les raisins à maturité optimale. Durant sa vinification, le Loin de l’œil subira une macération carbonique pelliculaire, un débourbage gravitaire et une fermentation alcoolique thermorégulée en cuves béton grâce au processus éco-énergétique breveté par le domaine. Arrêt de la fermentation par filtration.

Ce vin révèle une robe de couleur or. La Douce Envolée dégage un nez intense et gourmand d’agrumes, pomme, abricot et épices. En bouche, le final en agrumes et une pointe d’acidité apportent un équilibre parfait.

Pour une dégustation optimale, servir le vin à une température entre 6 et 8° c., il se dégustera en apéritif, sur des fromages à pâte persillés, dessert chocolaté ou tout simplement quand vous en aurez envie. A conserver 5 à 6 ans.

Contient des sulfites. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération.

Fiche technique : c’est par ici !