Vin rouge produit en Occitanie au Domaine Grand Chêne, nous sommes vignerons récoltants de pères en fils à Senouillac depuis 1910 sous l’appellation Gaillac. Nos vignes sont cultivées sur un terroir argilo-calcaire sur la rive droite du Tarn sous le label HVE « Haute Valeur Environnementale » garant de nos pratiques viticoles engagées pour la préservation de l’environnement.

La Sélection Aristide Julian est issue d’un assemblage de 3 cépages : le Braucol (appelé aussi Fer Servadou) et le Duras, cépages autochtones de Gaillac, donnant des vins d’une très grande complexité aromatique et la Syrah qui donne des vins rouges de caractère qui s’embellissent en vieillissant. Issu d’une sélection parcellaire rigoureuse, le raisin subit une macération pelliculaire à froid puis une fermentation alcoolique thermo-régulée à l’aide du process éco-énergétique breveté par le domaine. Cette cuvée est élevée partiellement en vieux fûts de chêne durant 3 mois.

Ce vin révèle une robe couleur pourpre aux reflets d’encre. La Sélection Aristide Julian dégage un nez intense et gourmand de fruits mûrs voire confits. Ce vin, profond et généreux en bouche, développe de généreux arômes de fruits noirs avec un caractère puissant, structuré, et riche en tanins.

Pour une dégustation optimale, servir le vin à une température comprise entre 16 et 18°. Il se dégustera avec des viandes puissantes (bœuf ou agneau par exemple), fromages à forts potentiels et desserts chocolatés qui souligneront sa puissance et sa générosité. Un vin à conserver de 5 à 6 ans.

Contient des sulfites. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération.

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Sélection Aristide Julian 2023 – Rouge AOP Gaillac