Racines
Sans Compromis
L'Échange
Des vins de Gaillac
et un Domaine Grand Chêne :
La tradition doit s'associer à une action prospective pour une recherche constante d'améliorations.
Grâce à des investissements récents dans
le processus de vinification, nous pouvons exprimer toute notre créativité, élever la qualité de nos vins, réduire notre empreinte écologique.
Cette expérimentation continue nous assure d’être à la pointe de la viticulture moderne.
Notre histoire
Le Domaine Grand Chêne, c’est des vignes, mais c’est avant tout une histoire
familiale qui a débuté en 1910. C’est dans le Sud-Ouest, sur les coteaux de la
rive droite du Tarn, dans un sol argilo-calcaire, que prend racine la vigne et
notre histoire. 40 hectares en AOP Gaillac où chacune des générations a
apporté son savoir-faire et son amour pour la terre, ce qui en a fait un précieux
héritage familial.
Chacun a apporté sa pierre à l’édifice : le grand-père qui a façonné de ses
mains les cuves en béton de la propriété, le père qui a parcouru la région pour
approvisionner les marchés de plein vent. C’est désormais Aristide, le fils, qui
a repris le flambeau depuis 2015 avec son épouse Céline et qui amènent
ensemble un souffle de nouveauté.
Vignerons indépendants et récoltants, nous cherchons sans cesse à nous
améliorer. De la culture à la vente en passant par les vendanges et la mise en
bouteille, nous maîtrisons l’intégralité du processus. Aristide le gérant et son
épouse Céline, Frédéric Maître de chai et chef de culture et Christophe
responsable de la logistique, de l'administratif et du commerce travaillent pour
vous proposer de grands vins.
Nous ne réinventons pas la vinification, mais nous y amenons nos choix, notre
expérience et notre curiosité. Le savoir-faire ancestral rencontre les
techniques modernes de la macération à chaud, de la
fermentation thermorégulée ou d’un processus écoénergétique breveté pour
libérer tous les arômes du cépage. Nos cuvées de vins rouges, vins blancs et
vins rosés sont produites par la fermentation de cépages autochtones et
cépages ancestraux comme le Braucol (ou Fer Servadou), le Duras, le Loin de
l’œil (Len-de-lel), le Mauzac, la Syrah ou encore le Sauvignon.
Notre travail est récompensé par des appellations, gage d’une production
locale avec la maîtrise du savoir-faire et des terroirs
: AOP Gaillac, AOP Gaillac Premières Côtes, IGP Côtes du Tarn, IGP
Comte Tolosan, Vin de France. Depuis mars 2021 et les millésimes 2020,
nous sommes labellisés HVE niveau 3 (Haute Valeur
Environnementale). Être HVE, c’est le gage et la garantie du faible impact de
nos techniques de travail sur l’environnement et de la biodiversité présente sur
l’ensemble de notre vignoble.